日式炸豬排始于明治末年的東京，西方傳教士帶進日本吃厚切牛排的習慣，據說當時日本人吃不慣整塊烤干的牛排，于是效仿天婦羅的做法，將牛肉拿來炸，沒想到大受歡迎，而這樣的做法也被應用在了豬排的烹飪上，這就是日式炸豬排最早的由來。
在日本料理中，沒有比豬排飯更簡單明了的食物了，豬排飯沒有所謂的祖傳神秘高湯，沒有見不得人的添加物，沒有繁瑣的烹飪流程，它只有白飯、豬排與高麗菜絲。日本人相信考試前吃炸豬排可以討個吉利，因此很多人一到考試或公司晉升考試前，便當里都會出現家人特制的愛心炸豬排。
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1｜Narikura成藏
低溫油炸出的極致美味
位于東京高田馬場附近、沒有門面沒有廣告且位于地下的“成藏炸豬排”，采用低溫油炸，以致于它家的豬排顏色比較淺白，絕非一般金黃偏棕色的面衣顏色，店家不采用傳統油炸方式，豬排在鍋內油炸事件很短，起鍋后廚師在用熱油反復澆淋豬排表面，這種烹飪方法雖然耗費工時，但卻可以讓面衣緊實地附著在豬肉上，輕輕咬上一口，豬肉和面衣也不會分離。
NARIKURA成藏
東京都 新宿區 高田馬場 1-32-11
營業時間：午餐 11:00～14:00 晚餐 17:30～20:30 （周四、周日公休日）
2｜Maruichi 丸一
神等級的美味豬排
在東京蒲田車站附近有一家名叫丸一的豬排店，在飯點時分，門口總是排滿等位的長龍。丸一的豬排為了保證口感的酥脆，從出鍋到上桌的用時嚴格地控制在30秒以內。一口咬下去，入口即化，口感像高級牛排一樣帶著肉香，完全感覺不到肉的纖維，油脂、面衣、肉汁、肉質在口中完美組合在一起，再搭配清甜可口的高麗菜和香糯的米飯，只有“完美”二字可以概括。
MARUICHI丸一
東京都 大田區 蒲田 5-28-12
營業時間：午餐 11:00～14:00 晚餐 17:00～20:00（周日、周一公休日）
3｜Enruku 燕樂
不吃后悔的厚切美味
燕楽使用的肉是來自平田牧場的三元豬，據說此品種的特點在肉汁與肉質的鮮美。為了保留這個特色，燕楽的油分為兩鍋高低溫不同的100%豬背脂油，先將肉在高溫鍋炸一分鐘，然后移到低溫鍋慢炸，當豬排炸至8分熟后起鍋用余熱燜至9分熟。切開燕楽的豬排，是迷人的粉紅色，輕輕一咬，鮮嫩的肉汁就傾瀉而出，令人欲罷不能。
Enruku 燕樂
東京都 港區 新橋 6-22-7
營業時間：午餐 11:00～14:00 晚餐 17:00～21:3d0（周日公休日）
4｜Marugo 丸五
不吃后悔的厚切美味
這是在神田秋葉原一帶頗有名氣的炸豬排老店，隱藏在秋葉原電器街的巷弄之間，雖然是常見的日式炸豬排，店鋪也非常簡單樸素，但依然收獲了食客們的超高好評。丸五的炸豬排很新鮮，口感不油膩，僅僅一份定食就可以讓人幸福感爆棚，搭配傳統的味增湯，香甜彈牙的米飯，精致的小菜，讓丸五仔秋葉原成為一個不得不去的坐標。
Marugo 丸五
東京都 千代田區 外神田 1-8-14
營業時間：午餐 11:30～15:00 晚餐 17:00～21:00（周一、每月第一及第三個周二公休日）
5｜Aoki 檍
此豬只應天上有
檍位于蒲田車站附近，是蒲田地區相當知名的豬排店。店內使用的豬肉是產自千葉縣林商店的林SPF，SPF的意思是Specific Pathogen Free，是健康衛生沒有疾病的豬肉。眾所周知，炸豬排除了肉質要好，最精髓在于油，當店家炸完一桌所點豬排后，主廚竟然把油倒掉，換上新油來炸下一桌所點的豬排。每一位客人吃到的不僅是滿滿的誠意，更是一種安心。
Aoki 檍
東京都 大田區 蒲田 5-43-7
營業時間：午餐 11:00～14:00 晚餐 17:00～21:00（周日、周一公休日）
THE END
文｜小杜崽
圖片｜來自網絡
