回民街
那條街道永遠熙熙攘攘，不變的綠豆糕，不變的羊肉泡饃，仿佛一切都能和初見時一樣。那些畫面，那些味道成為離開家鄉后經常憶起的美好。
今天就和大家諞一諞——回民街
鐘樓是西安的地標性建筑，以鐘樓為中心，延伸出東西南北四條大街，方正規整，極其對稱。
作為十三朝古都，這樣的建城形制從最初的西周發展至今，延續了一代代帝王的宏圖偉業。鎬京、咸陽、大興、長安，她有過很多名字，發生了很多故事，興衰榮辱匆匆而過，留下了最為真實的生活。
人們對一個地方最初的印象，多半因食物而起。不管有多么輝煌的歷史，現在看來都成了文字記載，理解起來晦澀難懂，唯有入口的食物，在酸甜苦辣中給人最直接最鮮活的感受。記住，有時僅僅就是因為吃的。
公元7世紀中葉，也就是唐朝時期，大量的阿拉伯和波斯商人進入中國，經過長期發展，融合了漢、蒙、維吾爾族特點，形成統一的回族。
回民在西安這一帶的聚居地，現在統稱為回坊。而回民街是其中最具代表的街道之一，這里兼具中國傳統文化和穆斯林風情，街道兩旁商鋪林立，各種百年老字號的招牌看的人眼花繚亂。
羊肉泡饃可以說是西安最經典的美食。饃掰碎后在羊肉湯里快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗等，煮到肉爛湯濃出鍋上桌。
根據個人口味可搭配辣椒醬和糖蒜，冬日里熱騰騰的泡饃下肚，再喝上一碗煮肉的高湯，無比滿足。
說到西安的面食，不得不提一個字：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間夾個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進咸陽。”一個biáng字寫進了山河日月，風俗民情。
biáng是一個象聲詞，寬寬的面條摔在案板上發出biáng biáng的聲音，制成北方人常吃的扯面。蔥花和干辣椒面放上，再用燒好的油一潑，滋滋兒地響著爆出蔥香及辣椒的辛香，制作簡單，吃著爽口，不僅是西安的美食代表，也是家常飯桌上的主角。
紅柳枝烤肉本是新疆的特色美食，因紅柳枝在新疆隨處可見，就地取材，方便又環保。
用紅柳的樹枝削成木簽來烤羊肉串，羊肉的香自不必言，用紅柳枝串著烤，更添了幾分紅柳的樹香。羊肉串塊頭大，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。北方人大口吃肉，大碗喝酒，看著過癮，吃著帶勁，用最簡單的方法體現最原始的美味。
香蕉裹上雞蛋面粉再灑滿面包糠，在油鍋中炸至金黃撈出。外表酥脆，一口下去咬到甜軟的香蕉，好吃不膩。
桂花糕以糯米、桂花為原料，鋪上蜜棗蒸制而成，色澤金黃，吃的時侯切成小塊，蘸著桂花蜜，很是香甜。北方的甜點不比南方精致，豪邁中卻又帶著幾分細膩。
不知還有多少人記得這個，攪攪糖，也有地方叫絞絲糖，用麥芽糖做成，吃之前用兩個小棍攪啊攪，不能讓糖稀掉下來，大家一毛兩毛的糖湊在一起就玩的很開心。
在回民街，你會看到一家有趣的店：麥芽糖與花生的故事，店門口的伙計們掄著大錘，把核桃、花生、芝麻等砸碎加工成點心，干果在大錘的反復擊打下，充分地散發出香味，酥酥脆脆，美味又營養。
羊蹄紅燒后整齊地擺在鍋邊，格外地吸引人，放上辣椒，灑上芝麻，看著都食欲大增，還有孜然、椒鹽等多種口味可選。
回民街在長時間的發展中，也融合了很多時尚元素。手工制作的糖果，巧克力，冰淇淋以及創意的盆栽蛋糕，一個個看過，讓人流連忘返。
窄窄的化覺巷里擠滿了商店。你可以在這里學到些陜西方言，例如圖中“諞閑傳”（聊天說些閑話）、“二檊子”（傻楞的意思）和方言中最經典的“撩咋咧”（很美，很爽）；蚴翘粢恍┘o念品，寫幾張明信片。
化覺巷的清真大寺鬧中取靜，少有人知道。跟大興善寺藏于繁華的小寨商圈一樣，西安的寺院習慣大隱隱于市。這里是回民做禮拜的地方，有些年頭，唐朝始建，后又多經修葺。四進的院落里，影壁、牌樓、敕修殿依次排開，建的是古色古香，形成一個完整的古典建筑群落。
說起回民街，小編總是停不下來，尤其是回民街的美食，簡直是西安美食的集中營，有朋友來西安，肯定是往回民街帶，一路吃過去，無不贊賞有加，什么包子、蒸餃、餛飩、蛋菜夾饃、酸菜炒米......
真要說起來，怕是要說個三天三夜。西安回民街是西安著名的美食文化街區，是西安特色小吃（以清真食品為主）最集中的街區，也是來西安必去的地方，下面，給大家正兒八經推薦幾處回民街必點美食.
吃對了，不繞路!
1、牛羊肉泡饃西安的風味美饌，歷史悠久，以牛羊肉泡饃最享盛名。它香醇味美，粘綿韌滑，烹制精細，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢。食后更是余香滿口，回味無窮。一年四季皆可食用，冬季最佳。
2、 麻醬涼皮心涼皮是陜西特色小吃之一，源于秦代，歷史久遠，種類繁多。麻醬涼皮則為清真吃法，在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之一，口感甚佳。
3、小酥肉西安回民街的定家小酥肉在西安已經有二十多年的歷史了，眾多食客慕名前往。其黃色的小盆盛著小酥肉，肉面上泛著一層金黃色的油，大塊大塊的肉若隱若現，夾起一塊發現肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口，滑嫩鮮香，完全不是用味精調制出來的味道。這是，再將肉汁澆到米飯上，再潑上這家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和飯就著吃，一定吃到肚歪才能罷手。
4、甑糕甑糕是西安特色小吃，源于周，歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，熟后香味四溢。
5、西安黃桂柿子餅西安黃桂柿子餅，是用臨潼特產的“火晶柿子”和面做皮，配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油攪拌做餡，用木炭火架起整鍋烘烤而成。表面呈金黃色，口感綿軟香甜，黃桂芳香，極為美味。
6、臘牛羊肉西安著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安，品嘗了這里的臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口。
7、西安水盆羊肉西安水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成，使用時配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣等，食則肉爛湯清、肥而不膩、別具風味。
8、小炒泡饃小炒泡饃在西安簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣，是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是抄出來的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。
9、鹵汁涼粉鹵汁涼粉也是回民街名吃中的一份子。這種陜西特有的風味小吃爽口愜意，美不勝言，是非常具有地方風味的特色小吃。
