每年到了吃野生菌的季節，大家都會比較激動，畢竟嘛，太美味了！而且菌子越來越少、越來越貴。但是也正因為如此，很多吃貨為了一飽口福，難免會失去理智，也難免會被忽悠。
今天，小編就試著教教大家如何吃轉云南野生菌，以免大家不會被忽悠的團團轉。
1哪個季節吃菌子最爽？
最佳吃菌子的季節是七月到九月，七月前、九月后當然也有菌子上市，但是品種少，價格高，一般工薪階層吃不起。當然土豪可以忽略不計。
七至九月，云南所有品種的菌子都會紛紛上市，產量大，價格低，食用安全（頭水菌往往安全系數不高，每年的菌子中毒事件大都發生在頭水菌上市前后）。
2在什么地方吃菌子性價比最高？
不要在大中城市，尤其不要在旅游旺地、車船碼頭等地吃菌子。價格高不說，這些大中城市的館子，為了避免出現菌子中毒情況，一般都會在炒菌子之前先用水煮一道，美味早就減去大半了。
我們建議大家在旅游途中，到一些縣級城市時，選擇一家生意興隆、規模稍大的餐館再點菌子吃。
當然你也可以象昆明人那樣，專門到出產菌子最多的縣市如易門縣、武定縣、玉溪市、曲靖市、普洱市等地去吃，這些地方的菌子產量大，價格實惠，餐館的加工經驗豐富，能讓你安全地大快朵頤。
這里給大家介紹幾處：
1、晉寧陳小二野生菌昆陽店
地址：晉寧縣袁家營對面山莊
2、易門野生菌火鍋一條街
地址：易興路中段電力小區對面的十字路口
3、祿勸縣蘭花園餐廳
地址：昆明近郊祿勸彝族苗族自治縣秀屏路180號
3最適合外地人品嘗的菌子品種
云南的菌子品種繁多，保守估計也會有上百種，各地州市縣都有自己的特殊品種，你想吃遍所有菌子，除了錢包得夠厚之外，還要有運氣和胃口。
一般來說，云南人最經常吃的菌子有這么幾種：牛肝菌、雞樅菌、青頭菌、雞油菌、干巴菌、松茸、奶漿菌等。
其中最常見的是牛肝菌，牛肝菌又分白牛肝、黃牛肝、黑牛肝等多個品種，各地的叫法不同，但是形狀大同小異（見圖），此菌桿冒肥大，味道鮮美，產量大，價格低，食用安全，建議你首選。
牛肝菌
雞樅，云南人最愛吃的野生菌之一，也是《舌尖上的中國》推薦的美味，雖然看起來樣子不怎么，但炸起來香氣四溢，有一家炸、家家香的說法。
在云南本地，最喜歡用它油炸后佐餐吃，炸雞樅菌的油用來泡乳腐或者直接加到煮好面條里，大美！如果要品嘗新鮮雞縱菌，最好不要炒著吃，炒著吃太浪費了，云南人喜歡用它煮湯。
炸雞縱
其次是青頭菌，產量也不小，價格便宜，但味道稍淡，適合煮湯。
青頭菌煲湯
自家青頭菌煮湯
干巴菌本來是云南人的最愛，也是菌中上品，但是這幾年價格炒得太高了，不過來云南一次不容易，還是建議你嘗嘗，要有心理準備，此菌再便宜的地方也要80-100盤，昆明則在180-300元一盤，注意不要讓老板用青椒炒，最好用干椒，原因不解釋。
干巴菌
松茸，以前的價格奇貴無比，原因是小日本愛吃，說它抗癌抗輻射。這幾年出口量減少了，價格已經大幅下跌，到滇西、滇南一帶的縣城，建議你嘗嘗。這個菌子主要吃的是名氣，味道一般，有股藥味，大都是生切成片，用芥末沾著吃，也有人用炭火烤著吃，當菌汁出來的時候撒點鹽在上面，很香。
炭烤松茸
雞油菌顏色比較艷，云南西北部產的多，營養價值高，燉久一點香氣撲鼻，色香味俱佳。
雞油菌燉湯
奶漿菌，奶漿菌價格便宜，但小菌子大作用，舒筋活血的功效很好，云南人的做法很多，炒炸熗煮燉拌都可以，炒的時候放上大蒜，使菌子的味道鮮香倍增。
炒奶漿菌
4高價野生菌、不認識的高風險野生菌慎吃
