之所以說它特殊，是因為果汁牛肉除了具有麻、辣、香、酥的味道外，還帶有果味，故名“果汁牛肉”。
美味的果汁牛肉
果汁牛肉是天府之國、美食之鄉、回民聚集地德陽孝泉的地方風味名食，其歷史悠久，遠近馳名。
產品是選用優質鮮牛肉、名貴中藥材和冰糖汁、芝麻等優質調味，繼承傳統工藝，采用科學方法精制而成。
果汁牛肉制作方法很獨特，牛肉要經過炸制并加以特制的汁，是聰明勤勞的孝泉回族人民創造的，發展至今，孝泉已有多家制作果汁牛肉的廠家。
果汁牛肉的制作十分精細：一是購回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由“阿訇”下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋“武火”沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。二是入鹵進味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉火巴味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻后，再次剔除筋雜，將純凈肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。三是取純凈菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼化渣為度。四是起鍋濾盡余油，拌以數十種名貴中藥加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。如此“九九八十一”回后，味道也綿延不窮哦！憨粉豬或者憨粉豬的朋友們每去必帶。
友情提醒：好的果汁牛肉應該從色香味三個方面評價，對四川的食品一個最重要的指標是油色，如果能勾起你食欲的一定是好的產品。
