三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。
滋糯爽口的三合泥
三合泥因用了三種主料，成品為泥狀，故名三合泥。三合泥最先是由成都市人董樹山創造自制的，家住成都市九眼橋。后來由古月胡甜食店開店經營，故成都人又稱“古月胡三合泥”。
制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。銅鍋內放化豬油，燒熱后放入三合泥坯料(根據顧客多少三、五份不等，但最多不超過十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋。
吃時將三合泥坯料放人銅鍋內加化豬油、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒、白糖等炒至酥香起鍋即成。其特點是香酥油潤、味甜不膩、滋潤爽口。若配紅、白茶佐食，則別有一番地方風味。
