南方人愛喝米酒，一村一鎮同味不同藝。米酒是選用優質糯米為原材料釀制的，釀造時對溫度和濕度都有很高的要求，其中最出名的要數龜池米酒，龜池米酒是福建漳平市新橋鎮龜池村的特產，經過獨特的工藝過程，陳釀三年而成。
龜池米酒，歷史悠久，具有舒筋活血、滋補強身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉親的喜愛。福建米酒根據釀造材料的不同，有紅、黃兩種顏色，紅的看上去像紅酒，黃的的清澈見底。味道極為純正，愛喝酒的朋友，一定要注意了，米酒后勁大，千萬別貪杯，一天一小杯，健康又保健。
小貼士：在福建漳平這一帶，家家戶戶都會自釀米酒，你可以跟農戶購買，價錢很實惠。米酒還有一個特殊的用處，那就是用它來燉公雞、豬腳等來進補，產婦在產后一個月吃米酒燉公雞，可以很快恢復，而且非常滋補。此外米酒也可以當做作料用來炒菜。
2.芙蓉李
芙蓉李又名中國李，是福建特產，有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、北等地都有種植，以福建福安市、永泰縣梧桐鄉的最為出名，果實艷麗，甜酸適口，品質上乘。芙蓉李一般7月上旬成熟，芙蓉李世多產水果，既可鮮食也可加工成李干，李干有生津止渴、益胃、醒酒及提神的功效，而且儲存時間比較久，李子還是多種蜜餞的原料，如應子、玫瑰李、芙蓉李干、李片、李咸、李餅等，口味獨特、具有原果鮮味。永泰有名的“化核嘉應子”，就是選用芙蓉李為原料的，是頗受歡迎的都市消閑食品，名揚中外，暢銷港澳及東南亞。
小貼士：每年的七月份芙蓉李成熟時，你不妨去農家芙蓉李子園游上一把，在烈日下采摘品嘗，再出上一身汗，體會一把農家樂。
3. 紅菇
紅菇俗名別名：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇， 有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年,明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而小北斗紅菇馳名遐邇。
紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。主要是拿來煮湯用的，燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使湯色色彩奪目、更能使湯水增甜、味道醇厚鮮美，清香爽口。
小貼士：由于紅菇純粹野生采集，年產量不高，因此“物以稀為貴”，市面上難免會有假的紅菇，現在教大家怎么辨別，真的紅菇，葉蓋正面深紅，中心暗紅，并有皺紋，葉蓋背面絲條細密均勻，呈灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成就期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風干燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。
4. 泡鴨掌
泡鴨掌是福建省龍巖市的特產，選用上等肉質的鴨爪，配上老店獨特的腌制秘方，浸泡而成。成品鴨爪個個顏色誘人，濃濃的香味讓人垂涎三尺，配方里加一些大蒜和香醋，這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑，確保了正宗下洋泡鴨爪的風味！
下洋泡鴨爪開蓋香氣撲鼻，吃一口有點“酸”，接著有一點點“辣”，回味無窮，吃過的朋友一定很懷念它獨一無二的味道，香、脆、嚼勁十足，絕大多數的人只要吃完第一口，就會一發不可收拾，情不自禁再多吃一只，甚至更多。
泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人，現在在一些大城市賓館、酒店都是不可缺少的一道美味佳肴,是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的零食。
小貼士：泡鴨掌的制作過程復雜，且有些工藝是不外傳的，故您在旅游時可以購買包裝好的，但是到了福建就一定得嘗嘗正宗老店里的，味道會更加純正。
5. 仙草蜜
相信仙草蜜大家是有一定了解的，因為現在全國都有灌裝仙草蜜賣，但是到福建了一定要地道的農家仙草蜜，它有個名字叫青草凍，是一種清涼消暑的飲品！∠刹菝鄣闹饕鲜窍刹，仙草原本只是山間的野草，后經人發現煮的汁可飲用，亦可消暑祛熱、清火解渴，因此獲得“仙草”的美名。仙草是一味降火良方，有著十分顯著的降火效果。
仙草一般長在半潮濕的地方，在福建安溪等地比較常見。上山采集不太容易，現在有人工種植，市面上都可買到，而且價格低廉，家制仙草蜜方便多了。仙草煎煮的汁已是很好的飲料，在仙草汁中添加淀粉如薯粉及少許的食用堿，再依個人的口味摻紅糖或蜂蜜，等仙草汁凝固成塊就是市面上出售的仙草蜜了，溫潤清涼，是消暑之佳品
小貼士：仙草蜜的制作過程很簡單，家制的仙草蜜比買的味道純正，更清涼爽口。
材料： 仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
